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                冷藏库和冷冻库有什么区别

                作者:admin 发布日期: 2019-01-07 二维码分享

                四川冷冻库

                大家对四川冷藏库和四川冷冻库是否能够区分呢,小编经常接到客户询问需要做一个冷库,可到底建什么样的冷库也不清楚。特别是需要低温冷藏的产品,是冷藏还是冷冻?。我们通常把保鲜库、冷藏库、冷冻库都统称为冷库,不过三者∑ 之间的区别还是很大的,

                在业内,我们根据所放的产品不同,对冷库温度的要求,通常把冷库划分为以下几种:

                一、保鲜库

                保鲜库□的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内a大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死∮亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

                二、冷藏库

                冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品☆放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类︻不变质。而且在出售过程中也要不定∑期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。

                三、冷冻库

                冷冻低温库△的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品●如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如々冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库,它的作用机↘理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞√组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越◢好。

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